【摘 要】
：
我国浓缩苹果汁每年产生约100万t苹果湿渣,苹果渣中膳食纤维非常丰富。为开发利用苹果渣,以其作为添加剂制得苹果渣膳食纤维面包。将苹果渣粉以0%、5%、10%和15%的量混合加入
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,华南理工大学轻工与食品学院
【基金项目】
：
农业部现代农业产业技术体系项目(nycytx-08-05-01)
论文部分内容阅读
我国浓缩苹果汁每年产生约100万t苹果湿渣,苹果渣中膳食纤维非常丰富。为开发利用苹果渣,以其作为添加剂制得苹果渣膳食纤维面包。将苹果渣粉以0%、5%、10%和15%的量混合加入面粉制得苹果渣膳食纤维面包,通过测定苹果渣膳食纤维面包感官鉴评、比容、保水性、质构等,分析影响苹果渣膳食纤维面包品质的主要因素,确定苹果渣粉的最适添加量。结果表明:随着苹果渣粉含量的增加,面包的比容和硬度降低,保水性和弹性增加。其中,当苹果渣粉添加量为5%时,面包品质最好。
其他文献
通过数字化导管加工与常规导管加工在协调方法、工艺过程、检测方法等方面对比分析,得出数字化导管制造可以缩短制造周期、降低生产成本的结论,能够适应现代飞机快速研制及改
如何提高学生历史课堂的参与度及有效度,成为一线历史教师不可回避的课题。历史课堂教学活动中学生的参与度与学生学习的有效度,取决于教师的"动"与学生的"动",教师的"动"必
只有创新读者服务工作,才能有效提高中学图书资源利用率:一要更新读者服务理念,增强读者服务意识;二要创新图书资源服务渠道,提供快捷、便利服务;三要创新图书资源服务层次,
本文探讨了线性规划单纯形法及其解的四种情况在Matlab中的实现过程,充分体现Matlab在运筹学教学辅助中的优越性。
本文主要对民用建筑加固改造的设计步骤、方法、工具软件以及应该注意的问题做探讨,与大家共同商榷。
文章采用社会支持量表、社区生活满意度量表和纽芬兰纪念大学幸福量表对合肥市354位社区老年人社会支持和主观幸福感状况进行问卷调查,探讨社会支持对老年人主观幸福感及其认
当前,我国农业正处于由传统农业向现代农业、从数量农业向高效农业的转变阶段,这是我国农业史上的一个重大转折。如果说市场化是农业现代化的灵魂,那么品牌化就是农业现代化
本文采用自编调查问卷的方法对某高等医学院校200名女大学生和100名同班男生进行调查比较,并对结果进行统计分析。结果显示,医学院校大学生的熬夜现象比较常见,且有性别差异,
赛博空间包涵着丰富的人类理性的精神内涵,亦具有工具理性、操作理性、沟通理性和价值理性等层次。工具理性与价值理性能在赛博空间的“座架”上获得共在与互动,人亦能在其互
本文对比分析了"真空感应+真空自耗重熔"和"电弧炉+VOD+真空自耗重熔"两种工艺冶炼的超高强度G50钢力学性能.利用扫描电镜和能谱分析等检测手段研究了不同冶炼工艺生产的G50