【摘 要】
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以速冻机中V型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距H对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学）,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,
【基金项目】
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国家“十三五”重点研发项目(编号:2016YFD0400303);上海海洋大学科技发展专项基金(编号:A2-0203-17-100207);上海海洋大学博士科研启动基金(编号:A2-0203-17-100317);上海市科委平台能力提升项目(编号:16DZ2280300);上海市科委公共服务平台建设项目(编号:17DZ2293400)
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以速冻机中V型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距H对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换热特征。结果表明：与平直条缝孔板相比V型条缝喷嘴沿横流方向流体流动阻力更小,当钢带与条缝出口间距H与条缝宽度S之比即Hs较小时,横流方向压力极差明显小于平直条缝孔板,此时V型条缝喷嘴出口流速均匀性高于平直条缝孔板;平直条缝孔板横流方向气流流速较大,冻品易被吹飞,不利于冻品安全有效的加工;沿横流方向,平直条缝孔板的钢带表面Nu数存在较大差异性,其
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