“民以食为天”这句俗语，虽简单，却是至真之语。一日三餐，是每个人必不可缺的行为，更反映出生活的态度。在社交之中，美食更是呈现出其仪式感与历史感来。
　　美食的日常性，让它成为人与人交往的良好介质。我们彼此打着招呼：今天吃了么？我们相约着去品尝美味，约饭是最合适的朋友间相聚的理由。隔着菜肴氤氲的热气，酸甜苦辣鲜的滋味在唇齿间化开，人与人之间的距离也不由得拉近。我们觥筹交错、相谈甚欢，这样的人间烟火气是由美食连接而成的生活气。
　　當我们的生活水平日益增长，对饮食的要求也日益丰富，对餐饮文化的探索也愈发深刻。我们常常惊叹于一种食材丰富多样的制作方式，讶异于不同地域天壤之别的饮食习俗。但我们高兴地发现，在这异常丰富的饮食体系中，每个人都能找到他的心头好，尽情地享受着美食带给我们的幸福感。
　　一口汤包的鲜甜、一场火锅的酣畅、一碗煲汤的绵长、一串羊肉的满足这些都是美好生活的奥义，却被食物巧妙地融合在日常的点滴之间。即使越来越快速的生活节奏，让人们常常会忘记放缓自己的步伐，但在食物面前，我们却会放下防备，让彼此的脚步都停下来，感受美食。
　　当食物盈润我们心胃的时候，通过美食或许可以参透自己该如何对待身边的人，感知人生，相濡以沫的亲情、爱情、友情，这种养眼、养心又养胃，怡情益智促进家庭、社会和谐的美事，让心静下来，细细品味生活的滋味。
　　《美食》自1989年1月创刊至今，一直关注餐饮业的改革与发展，致力于饮食文化的挖掘、研究和传播。本人有幸担任《美食》总策划，仅代表本刊全体同仁和江苏省餐饮行业协会向长期以来关心、支持、帮助杂志编辑出版和江苏餐饮业发展作出贡献的历届领导、工作人员和广大从业者致以诚挚谢意！也将坚持服务企业、引领行业、成就事业的办刊宗旨，和大家一同努力创造美食好生活。