2022版本科专业人才培养方案的优化研究r——以食品科学与工程专业为例

来源 :农产品加工(上半月) | 被引量 : 0次 | 上传用户:youki2008
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
食品科学与工程专业主要研究食品营养健康、工艺设计、食品加工贮藏及食品安全,这些课程是连接食品科学与工程的重要枢纽.针对现有本科教学模式的弊端,为提高教学质量、培养创新型及应用型食品专业人才,通过项目教学法,设计新的培养方案,丰富教学模式,完善考核评价内容、方式等方面不断进行改革探索,激发学生的学习兴趣,锻炼学生的自主思考能力,进而提升教学效果,培养食品科学与工程行业的合格应用型人才.
其他文献
随着生活水平的不断提高及营养健康理念的不断发展,人们逐渐开始关注糖摄入的问题,为了迎合减少热量摄入、预防肥胖的发展需求,越来越多用甜味剂代替糖的无热量、低热量、减糖、无糖产品出现在大众视野,而甜味剂作为实现这一需求的重要要素,对食品加工生产具有重要的意义.一直以来,人们认为甜味剂是安全无害、对人体不会产生负面影响,然而,随着不断的深入研究发现甜味剂并不是完全安全,其对人体健康或者加工生产会产生一定的危害.因此,为了更好地发展减糖趋势,必须清楚了解甜味剂带给身体的危害.按照使用场景的不同将甜味物质分为营养型
将去皮或整体网纹瓜进行粉碎、发酵、蒸馏得到网纹瓜白兰地,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MS方法,对其白兰地中挥发性香气成分进行分析.结果表明,整体网纹瓜白兰地的香气成分显著高于去皮网纹瓜白兰地香气成分;萜烯类和甾类戊二烯类、醛酮类和芳香类物质含量具有极显著性差异;总酸和酯类物质含量有显著性差异;乙酸异戊酯、己酸乙酯、9-十六烯酸乙酯、4-萜品醇和糠基乙醚这5种成分有极显著性差异;1-丁醇、糠醛和a-萜品醇这3种成分无显著性差异.
近年来,我国食品添加剂行业整体发展态势良好,市场规模逐渐扩大.综述了食品添加剂的研究现状及存在的问题,并针对食品添加剂的发展趋势进行了展望.
深化高校创意创新创业教育是当前推进高等教育综合改革的突破口,也是建设“大众创业、万众创新”的创新型国家的重要举措.大学生的“三创”能力培养贯穿于高等教育的全过程,其中课程作为传授知识和技能的核心,成为“三创”能力培养的关键载体.以“食品添加剂”课程为例,从教学目标、教学内容、教学方法、培养过程、教学条件等方面,探索创意创新创业实践与课程进行有机融合的途径,为食品行业培养“三创”人才奠定基础.
生产实习是高校实践教学的重要内容之一.从工程教育的理念出发,针对以往实习中存在的普遍问题,利用高校和企业2种不同的教育环境和教育资源,对生产实习的教学目标、教学内容、合作指导、考核评价进行了改革和实践,并取得了良好的效果,可以为高校食品类专业的生产实习改革提供参考,助力高校高素质工科人才的培养.
对鱼类体表黏液化学组成、功能及应用的研究现状进行了综述,以期为深入研究黏液的结构与功能的关系奠定基础.
“食品毒理学”动物实验通常需要使用较多实验动物给予毒物处理以满足课堂教学的需要,当前,飞速发展的信息时代下,各种新型教学技术手段极大地变革了高校实验课的教学形态.虚拟仿真实验教学系统和问卷星这2种新型教学手段相结合的方式,能够更加高效地辅助“食品毒理学”完成实验教学,提高教学效率,最大程度减少实验动物使用量,从而加深学生对于毒理学动物实验所倡导的3R(替代Reduction,减少Replacement,优化Refinement)原则的认识.
为实现农业硕士研究生利用课程所学知识解决实际问题能力的培养目标,达到“试验设计与统计”课程的教学目的,将Design-expert软件及翻转课堂引入到课程教学中,提出了平时成绩+课堂报告+小论文+大论文的考核方式,结合专业2018~2019两级学生,对其考核方式的持续改进进行了讨论及分析.结果表明,两级学生的平均成绩达到良好的水平,再次提高了学生的平均成绩,且成绩分布更趋于集中,课程考核改革激发学生学习兴趣,调动学生自主性,降低学习难度,提升了学生使用Design-expert完成试验设计与统计分析应用能
以“食品检验检疫学”为例,探讨了该课程在双语教学过程中存在的问题,并在此基础上提出了改革措施,从提高学生英语水平、激发学生学习兴趣、加强双语教学师资力量培养、教材选用国际化及教学模式多样化等方面探索出一条适合自身发展的双语教学模式,为国家培养具有综合素质的人才.
随着教育信息化和新冠疫情的常态化防控,网络课堂已经成为了教学的重要组成部分.针对目前网络教学过程中存在的学习氛围缺乏、互动交流性差和学习效率低等问题,以“食品营养学”课程为例,从教学材料准备、教学活动组织和互动交流方式改进等方面进行探讨,以期为互联网时代的教学活动起到促进作用.