近年来，随着医学界对胃肠疾病研究的不断深入，进餐顺序的利弊也逐渐引起了健康专家们的关注。看看身边人的进食习惯，你就会发现我们传统的进餐顺序一般都是先吃肉，再吃菜与饭，接着喝汤，而且往往是大碗大碗地喝，最后吃水果。然而，我们传统的进餐顺序是不对的。科学的进餐应注意以下三点。
　　■ 先吃蔬菜后吃肉才最科学
　　健康专家们十分赞赏西方国家的饮食顺序，其中以“按序饮食”最受推崇。“按序饮食”的主张是，每顿饭应先喝小半碗汤或小半杯新鲜果汁，接下来吃蔬菜，然后是吃成分较为复杂的肉、鸡蛋、奶酪等。即汤或果汁→蔬菜→肉类、蛋类、奶类。这样的进餐顺序既可以合理利用食物的营养，又可以减少胃肠的负担，从而达到健康饮食的目的。
　　其实，我国的广东以及香港地区的饮食习惯跟该主张很相像：餐前先喝汤，再吃饭菜，但不足之处是有人饭后马上吃水果或者甜品；还有一部分人在饭前汤喝的过多，增加了胃肠负担，同时还稀释了消化液的浓度。
　　■ 餐后马上吃水果易得胃病
　　美国哥伦比亚大学的营养学家们经过长期研究发现，无论人们进食食物的复杂程度如何，也不管进食的数量有多少，人体消化食物的顺序总是严格按照进食的次序来进行。如果人们一开始吃的就是一些成分过于复杂而且需要很长时间来消化的食物，接着再吃一些简单而需要较短时间消化的食物，那么就会大大妨碍后者的吸收和营养价值的最大化。譬如，在各类食物当中，水果和甜品的主要成分是果糖，不用通过胃来消化，而是直接进入小肠就被消化吸收；米饭和面条等淀粉类食物以及含纤维素的蔬菜，则需要在胃里停留一两个小时；而富含蛋白质或脂肪成分的食物，则需要在胃里停留更长的时间，甚至达四五个小时，与消化液产生了复杂的化学作用，待完全分解之后，才进入小肠被吸收。
　　如果是先吃饭菜之后接着马上吃水果，那么消化慢的淀粉、脂肪以及蛋白质就会阻塞消化快的水果，从而导致所有的食物同时一股脑儿混合在胃里。在体内环境下，一般的水果一两个小时就会发酵，甚至腐烂产生毒素，进而引起疾病，临床常见的是胃炎、肠炎等消化道疾病。因此，水果或甜品不宜在餐后马上就吃，应该给胃一个消化其他食物的充足时间，以免水果在人体吸收前就已经腐烂变质而产生毒素。
　　■ 饭后喝汤易引起消化不良
　　吃饭时喝汤的最大缺陷在于食物未经充分咀嚼就被吞咽下去，而吃饭后再喝汤的最大缺陷在于过量的汤水大大稀释了消化液，从而削弱了消化能力，阻碍了消化进程，还容易引起胃过度扩张，长此以往，就会引起胃动力不足，继而出现消化不良；身心压力较大的上班族以及老年人更应引起注意。
　　由此看来，饭前喝一小碗汤确实比较符合生理要求，因为适量的汤不但可以在餐前滋润消化道，而且不致于过分增加胃容量，还能促进消化液的有规律分泌。