巴拉金糖的工业化生产

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<正>一、前言 随着人们生活水平的提高,保健意识的加强,对食品的要求已经不仅仅停留在营养与风味的水平上,而越来越注重于食品的功能性,可以说新一代功能性食品的研究和开发为食品工业的发展提供了一个广阔的前景。在甜味剂中巴拉金糖是近年来开发出的新一代功能性糖类,和蔗糖相比不但基本上保留了蔗糖良好的物理化学性能而且又在生理学方面较蔗糖有所改善。目前国外对巴拉金糖的研究已走出实验室规模,在日本也已有商业产品问世,从资料报导来看其潜在的应用范围可遍及食品各领域,本文介绍了巴拉金糖的研究现状,其中着重于巴
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