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通过对荤食组（离退休老干部）２５９５人和素食组（老和尚）７３２人的膳食与脑梗塞患病率关系的相关性调查，发现两组由于膳食结构的不同导致血脂水平及血液粘滞度的差异，由此导致两组脑梗塞患者率也有非常显著的差异ｐ〈０．００５，ＯＲ＝２５．２６。说明荤食与脑梗塞病率之间有着明显的相关性，提示早期限制荤食的摄入可以降低脑梗塞的患病率。