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研究了玉米糁方便食品微膨化的复水特性.通过双因素分析得出最佳工艺条件:原料玉米糁与蒸煮水的比例为1:2,蒸煮时间30min;采用热风干燥温度为120℃,目数20目,时间为40min.这种方便玉米糁制品用热水冲调3-5mjn即成味美可口的玉米粥状食品.
方便玉米糁的状态对其微膨化的影响探析
【摘 要】
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研究了玉米糁方便食品微膨化的复水特性.通过双因素分析得出最佳工艺条件:原料玉米糁与蒸煮水的比例为1:2,蒸煮时间30min;采用热风干燥温度为120℃,目数20目,时间为40min.这
【机 构】
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河南省轻工业学校
【出 处】
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大科技·科技天地
【发表日期】
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2004年期
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