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方便玉米糁的状态对其微膨化的影响探析
方便玉米糁的状态对其微膨化的影响探析
来源 :大科技·科技天地 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fugaowen
【摘 要】
:
研究了玉米糁方便食品微膨化的复水特性.通过双因素分析得出最佳工艺条件:原料玉米糁与蒸煮水的比例为1:2,蒸煮时间30min;采用热风干燥温度为120℃,目数20目,时间为40min.这
【作 者】
:
王莉
孙荣欣
【机 构】
:
河南省轻工业学校
【出 处】
:
大科技·科技天地
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
玉米糁
方便食品
复水特性
感官指标
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研究了玉米糁方便食品微膨化的复水特性.通过双因素分析得出最佳工艺条件:原料玉米糁与蒸煮水的比例为1:2,蒸煮时间30min;采用热风干燥温度为120℃,目数20目,时间为40min.这种方便玉米糁制品用热水冲调3-5mjn即成味美可口的玉米粥状食品.
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