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对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白(enzymolytic animal protein,EAP)进行的营养特性研究表明:粗蛋白含量达72.8%(干基),蛋白营养价高,氨基酸价为93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸);且富含赖氨酸、精氨酸、维生素、矿物质等;Glu、Asp、Gly等呈味物质含量丰富,是制作营养保健食品或海鲜调味料的理想原料.经动物实验表明:翡翠贻贝肉EAP剂量为320mg@kg-1体重时,对昆明小鼠移植性肿瘤S-180的抑瘤率可达50.6%,且有增强免疫力的活性.