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全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后。基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中国具有很大的发展潜力,分析了中国当前小米加工的现状和存在的问题,展望了小米全谷物食品的发展方向。
中国小米全谷物食品的研究现状及发展方向
【摘 要】
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全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后。基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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河北科技大学学报
【发表日期】
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2014年03期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2A200032);中国工程院重大咨询项目(2013-ZD-7-5)
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