王陇德　中国工程院院士，国家卫生部原副部长，现任中华预防医学会会长，—直在公共卫生领域从事行政管理、流行病学和公众健康促进专业研究工作。
　　
　　每天一顿素餐控热能
　　
　　我的体重原来最高时达到78公斤。后来通过饮食控制，锻炼降到72公斤，就不再往下降了。我日常的锻炼量是非常大的，锻炼量是不可能再增加了，后来我领悟到还需要在膳食上做文章。即每顿饭都吃肉不行，应调整为每天一顿全素餐。这样体重又开始往下走，降到了68公斤，并维持在了这个水平。
　　
　　坚持喝奶膳食不缺钙
　　
　　现在，我力争做到每天喝一斤奶。很多朋友说：“一斤奶能喝得下去吗?”我给你分析一下你就能喝下去了，早餐喝200～250毫升，可以吧?中午、晚上吃完饭再喝1小罐100毫升的酸奶，四五百毫升的奶就喝进去了。
　　缺钙对中国人的健康影响极大。我们一天的膳食中只有400毫克的钙，可是我们一个成年人每天需要多少钙呢?800毫克，差了一半。所以很多中老年人都骨质疏松，一摔跤就骨折，这与我们膳食缺钙很有关系。牛奶是非常好的健康食品，而且是补钙的最佳食品。而我们中国人喝奶很少，人均每天只有26克。奶钙的吸收率可以达到40％，一般的钙片的吸收率只有10％左右。我们每天得通过食物来补给400～500毫克的钙，最好就是喝奶。奶必须天天喝!
　　
　　坚持运动远离疾病困扰
　　
　　运动方面，最大的问题就是不能坚持。许多人认为坚持运动是一件很困难的事情。实际上只要我们养成坚持运动的好习惯就行。按照行为学的研究，一个习惯的形成需要坚持21天。咬着牙坚持3周，你就能初步形成一个习惯；坚持3个月，就能形成一个比较稳定的习惯；坚持半年，就能形成一个牢固习惯。到时候你要不做啊，就觉得不舒服，好像还有一件事情没完成。我都坚持运动十多年了，到时我必须得做，不做真的觉得今天很不舒服。
　　关于老年人运动，游泳是很好的项目。有些人说游泳是最好的运动，我说没有最好的运动，就像没有最好的食物一样，人什么都是要吃一点，对吧?!任何运动总是有自己的弱点。像游泳，对于心血管、呼吸系统、全身肌肉都很好，但是游泳有一个缺点，就是不防止脱钙。钙仅仅靠食物补给还不够。食物吃进去，如果没有一种走、跑、跳的骨骼撞击运动，血钙是不会往骨钙上走的。所以我们吃钙，还必须得有走、跑、跳这样的运动才能补上。
　　
　　坚持口腔卫生很重要
　　
　　再跟大家提示一个要特别注意的问题，就是口腔保健。我们中国人太不重视口腔卫生了，好多人一辈子没有看过牙医，疼了就忍忍。“牙疼不是病，疼起来要人命。”我们的调查显示，我国中老年人86％都有牙周炎。牙周炎不仅影响口腔卫生，也是心脑血管病容易发生的因素。我们最近在中风高危因素的调查中发现，牙掉得多的人颈动脉内的斑块非常大、非常硬。因为在牙咬合的过程中细菌、毒素被压到血管里而破坏血管内膜，加速动脉硬化的形成。
　　所以，建议中老年人要及早去看牙医，把基础牙病治好；然后形成一个习惯，就是每顿饭以后要清理牙齿、牙缝隙。希望大家都能形成这样一个良好的健康习惯。