切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
醒发工艺对豌豆挂面品质的影响研究
醒发工艺对豌豆挂面品质的影响研究
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aishangliuning
【摘 要】
:
探讨了面团醒发和面带醒发两种醒发方式及其醒发时间对豌豆挂面蒸煮品质、质构特性和感官品质的影响。结果表明:相比于面带醒发,虽然面团醒发的豌豆挂面煮熟干物质损失率比较高
【作 者】
:
王盼
田晓红
汪丽萍
吴卫国
谭斌
吴娜娜
刘明
刘艳香
翟
【机 构】
:
湖南农业大学,国家粮食局科学研究院
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
2015年6期
【关键词】
:
面团
面带
醒发时间
豌豆挂面
品质
flour dough
dough sheet
proofing period
pea noodles
q
【基金项目】
:
中央级公益性科研院所基本业务费专项(ZX1506)
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
探讨了面团醒发和面带醒发两种醒发方式及其醒发时间对豌豆挂面蒸煮品质、质构特性和感官品质的影响。结果表明:相比于面带醒发,虽然面团醒发的豌豆挂面煮熟干物质损失率比较高,但其质构特性和感官评分更好。面团醒发和面带醒发均在45min时的豌豆挂面综合品质最好。
其他文献
高中语文新教材教学的思考
期刊
高中
语文教材
语文教学
教材内容
教材编写
基于XML的POS数据更新
针对超市管理系统的收银系统与数据服务器交换数据所存在的一些问题,提出了一种可以提高计算机资源利用率的数据获取/更新处理方法.通过增加中间层来处理前台POS所提交数据的
期刊
XML
POS
数据更新
超市管理系统
收银系统
数据服务器
XML
POS
thread
middle-tier
跳出语文教语文
新编教材编排思路、课文内容、单元提示、补充材料、语文活动、练习安排等都体现了编者的独到匠心、精心设计,对整个语文教学的目标、结构、方法都具有很强的指导意义。它是培
期刊
初中
语文
教学目标
课外阅读
课堂气氛
第二课堂
根癌农杆菌介导甲型肝炎病毒(HAV)衣壳蛋白融合基因转化柑桔成年材料的研究
本研究以柑桔优良品种不知火(shinanui)为试料,通过携带质粒pBI121-A的根癌农杆菌转化成年树腋芽,获得转甲型肝炎病毒(HAV)衣壳蛋白融合基因不知火植株。研究结果表明,锦橙试管砧木
期刊
柑桔
根癌农杆菌
甲型肝炎病毒衣壳蛋白融合基因
转化
Citrus reticulata Baneo
A grobacterium tumefaciens
培养选树学雷锋典型实践的启示
培养选树典型是沈阳军区40年来开展学雷锋活动的鲜明特色。他们按照“三个代表”要求,与时俱进提升典型的质量和层次,增大示范和辐射作用,为我们留下许多有益的启示。
期刊
三个代表
与时俱进精神
部队建设
政治工作
雷锋精神
跨越式发展
提高基层党委班子的创新能力
一个基层党委班子就是一面旗帜,一个基层党委班子就是一个前沿指挥部,一个基层党委班子就是一个坚强的核心与堡垒。提高基层党委班子的创新能力,最根本的是解放思想、更新观念,最
期刊
基层党委班子
创新能力
中国共产党
工作技能
怎样把人物写活——“观察人物特点,写出人物个性”教学实录
师:老师昨天看了同学的一篇作文,其中一段是这样写的:“我的弟弟很调皮,很可爱。他长着黑黑的头发,大大的眼睛,扁扁的鼻子,红红的嘴唇,白白的牙齿,多可爱呀。”同学们说这是一段什么描
期刊
人物特点
人物个性
教学实录
初中
语文教学
评析
作文教学
“两性和谐”:中国女性主义的终极追求——第七届中国女性文学学术研讨会综述
2005年10月15-19日,在美丽的历史文化名城开封-洛阳召开了第七届中国女性文学学术研讨会暨中国当代文学女性文学委员会成立十周年纪念会.
期刊
女性主义
学术研讨会
第七届
文学
中国
综述
和谐
两性
历史文化名城
师范学院
甘蓝型油菜含MATH结构域基因BnMT-1干扰载体的构建及遗传转化
本研究以甘蓝型油菜湘油15种子不同发育时期抑制差减文库为研究对象,设计特异性引物扩增得到一个与油脂代谢相关,含MATH结构域的基因片段,长度为327bp,命名为BnMT-1。根据RNA
期刊
甘蓝型油菜
MATH结构域基因
RNA干扰载体
Rapeseed (Brassica napus L.) Gene with MATH domain RNA i
优化基层政工干部人格成长的军营环境
坚持正确的舆论导向。优化思想环境。思想环境是一个单位集体成员的理想信仰、价值观念、道德情操、精神追求的综合反映,常常通过传播媒介、公众舆论等方式评价(赞扬或谴责)某
期刊
基层政工干部
人格
军营环境
中国
军队
思想环境
机关作风
与本文相关的学术论文