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芹菜茎叶的脱水加工技术及相关影响因素分析
芹菜茎叶的脱水加工技术及相关影响因素分析
来源 :农民致富之友 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kfsoft2000
【摘 要】
:
目前,在芹菜茎叶脱水处理中,对于茎叶中的叶绿素保护主要采取沸水烫漂、碱液烫漂、碱液浸泡以及金属离子护色烫漂等技术,但各类保护技术最后效果却存在较大差异,且对脱水芹菜
【作 者】
:
马斐
【机 构】
:
安徽省阜阳市颍州区农技中心
【出 处】
:
农民致富之友
【发表日期】
:
2018年11期
【关键词】
:
叶绿素
护绿液
增稠稳定剂
保鲜剂
相关影响因素
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目前,在芹菜茎叶脱水处理中,对于茎叶中的叶绿素保护主要采取沸水烫漂、碱液烫漂、碱液浸泡以及金属离子护色烫漂等技术,但各类保护技术最后效果却存在较大差异,且对脱水芹菜茎叶的质量也存在一定的影响。下面,将以芹菜茎叶的脱水加工技术作为切入点,对芹菜茎叶脱水加工技术及相关影响因素进行分析。
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