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海藻糖主要作用是作为生物体的结构组分、以及保护生物膜和保护蛋白质.在灰树花中,海藻糖在干重中所占比例最高可达到15%～17%,说明灰树花合成海藻糖的能力很强.将灰树花海藻糖合成酶基因克隆,并在大肠杆菌表达系统里表达.表达量为190mg/L.通过活性测定,证明在大肠杆菌中表达的海藻糖合成酶具有酶活性,结合基因工程和酶工程方法,为合成海藻糖的研究提供了新的方向.