【摘 要】
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采用有机溶剂浸提法提取宁夏枸杞中的食用色素。实验表明,以乙醇为提取溶剂,枸杞食用色素制备的影响因素主次分别为提取温度>乙醇浓度>提取时间>料液比。最佳提取工艺为:以无
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采用有机溶剂浸提法提取宁夏枸杞中的食用色素。实验表明,以乙醇为提取溶剂,枸杞食用色素制备的影响因素主次分别为提取温度>乙醇浓度>提取时间>料液比。最佳提取工艺为:以无水乙醇为提取剂,料液比1∶9,45℃提取1. 5 h,此时枸杞色素的提取率最大。同时研究了枸杞色素的稳定性,研究表明:枸杞色素耐光性、耐高温性好,在酸性介质、还原剂以及常用食品添加剂存在的条件下也有较好的稳定性。
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