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为了验证电子舌对不同品牌鸡精的区分能力，考察不同品牌鸡精的味觉差别，文章采用TS-5000Z型味觉分析系统，将7种品牌的鸡精进行稀释后检测。经过丰富的图形展示，时其传感器响应信号进行了主成分分析（PCA）及评价分析，结果表明：样品鲜味指标在14．9～15．8之间，丰富性指标在5．2～6．1之间，差距均在一个单位以内。结论：该电子舌检测7种品牌鸡精的鲜味几乎相同，不能进行有效区分。这与不同品牌鸡精的鲜味物质主要是谷氨酸钠的实际情况相符。