【摘 要】
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根据稻米的理化特性和方便米饭的品质，进行回归分析和聚类分析，研究方便米饭的原料加工适应性，建立方便米饭原料的选择模型，为方使米饭生产原料的选择和及其专用稻的培育提供依据
【基金项目】
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湖北省攻关项目（2003AA204B04）
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根据稻米的理化特性和方便米饭的品质，进行回归分析和聚类分析，研究方便米饭的原料加工适应性，建立方便米饭原料的选择模型，为方使米饭生产原料的选择和及其专用稻的培育提供依据。结果表明，用稻米的直链淀粉含量、脂肪含量、蛋白质含量的幂指数方程预测方便米饭的感官品质，可以达到极显著水平。直链淀粉含量中高，蛋白质含量和脂肪含量高的稻米（如晚粳6284）适于加工方便米饭。
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