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期刊论文
HACCP体系在真空低温油炸金耳生产中的应用
HACCP体系在真空低温油炸金耳生产中的应用
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:studyrec
【摘 要】
:
本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸金耳的生产中。通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应关键限值,在关键控制点提出监控、纠偏措施,保
【作 者】
:
罗晓莉
朱萍
郭永红
熊永生
【机 构】
:
中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2010年6期
【关键词】
:
危害分析与关键控制点(HACCP)
真空低温油炸
金耳
食品安全
HACCP vacuum-fried tremella aurantialba food s
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本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸金耳的生产中。通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应关键限值,在关键控制点提出监控、纠偏措施,保证了真空低温油炸金耳产品的质量安全。
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