铁棍山药为薯蓣科薯蓣属多年生草本植物，因其表皮有铁锈样的红斑而得名。铁棍山药既可入药又可食用，其肉质根富含人体所需的维生素、氨基酸和微量元素等营养成分。河南省焦作地区种植的铁棍山药口感绵糯、细腻、甘甜、质量上乘，可蒸、可煮、可炒、可炖，既可以做成山药粉、山药片、山药干，还可以加工成山药油茶、山药挂面等，药食同源，消费者非常喜欢。传统方式种植的铁棍山药产量低、品质差。近几年，焦作地区采用机械打孔开沟技术种植铁棍山药，效果良好，值得借鉴推广。
　　1. 种栽选择
　　种植品质好、产量高的铁棍山药，种栽选择非常重要。种栽应从上年冬季或当年春季采收的山药中选择，折断下部根茎，留取上部长度为15～20厘米，单颗重60～70克，粗壮、无病、无伤、无叉、芽头饱满的山药龙头为种栽。
　　2. 地块选择
　　铁棍山药忌重茬，一定要选择5年以上未种植过山药且阳光充足、地势高燥、排灌方便、土壤肥沃的沙土或壤土。
　　3. 种植时间
　　焦作地区种植时间为3月上旬至4月上旬，3月上旬种植的铁棍山药到中秋节、国庆节前可以采收销售，4月上旬种植的铁棍山药可在11月下旬至12月上旬采收，以满足春节市场需求。
　　4. 整地施肥
　　种植铁棍山药地块冬前深翻冻晒，可以杀死一部分地下害虫和土传病菌。铁棍山药需肥量很大，深翻前每亩撒施完全腐熟农家肥6 000～7 000千克，然后采用机械深翻50厘米。翌年2月下旬开始整地，整地前土壤用75%百菌清可湿性粉剂500倍液和50%辛硫磷乳油800倍液，均匀喷洒土壤1遍，以达到杀菌和杀死地下害虫的目的，然后开始整地，随整地每亩施入三元复合肥50千克，耙平地块，捡出田间杂物，种植前1周，浇水1次，造墒备播。
　　5. 播种
　　种植前2天把挑选出的种栽再挑选1次，挑选好的种栽用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液浸泡30分钟，捞出晾干备用。种植铁棍山药前，按行距60厘米拉线、撒石灰做标记，顺标记用钻头直径20厘米、长140厘米的打孔机打孔，打孔深度120厘米左右，钻头顺着石灰痕迹前进开沟。开沟后上层肥沃疏松土层进入沟中，按顺序摆放铁棍山药龙头，龙头顶芽朝一个方向摆放，株距25厘米。种后覆土起垄，垄高30厘米、底宽50厘米，并用铁锹拍实。垄上覆盖塑料薄膜，边缘用土压好，沟中不覆盖薄膜。种好后园地四周开沟，便于雨季排水，若墒情好，温度适宜，一般15～20天即可出苗。
　　6. 田间管理
　　①及时搭架。铁棍山药苗长至30厘米左右时开始搭架，每2行用长度为150厘米竹竿交叉搭架，竹竿交叉处再用长竹竿顺垄方向纵向加固，并用细铁丝绑紧，防止大风刮倒竹竿。搭架后铁棍山药可以通风透光，有利于进行光合作用，降低田间湿度，减少病虫害发生。
　　②田间除草。种植铁棍山药的地块随着气温升高，田间杂草较多，要及时拔除，结合中耕锄草，给垄沟培土。
　　③肥水管理。由于种植铁棍山药开沟较深，一定不能大水漫灌，防止塌沟。可采用喷灌方法浇水，大雨后及时排水，发棵甩蔓期可用0.3%磷酸二氢钾叶面追肥2～3次;根茎膨大期可结合浇水每亩追施氮磷钾复合肥25千克，追肥2次。
　　7. 病虫害防治
　　铁棍山药常见主要病害有褐斑病、炭疽病、茎腐病、枯萎病等。夏季高温高湿环境是病害高发期，田间管理注意通风透光，降低田间湿度，增施有机肥，减少氮肥使用量。6～7月，褐斑病和炭疽病发病前可用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液均匀喷洒进行预防。7～8月，发病高峰期可用10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂1 500倍液进行防治，每隔7天喷洒1次，连续喷洒2～3次。茎腐病和枯萎病以预防为主，种前用药剂浸种，发病初期用2.5%咯菌腈（适乐时）悬浮种衣剂1 500倍液进行灌根，每隔12～15天灌根1次，连续灌根2～3次。
　　虫害主要有蛴螬、蝼蛄等地下害蟲和夜蛾类、叶蜂等。预防地下害虫要做好播种前土壤处理，6月下旬至7月上旬危害期用50%辛硫磷乳油制成药土开沟施于根旁。夜蛾类和叶蜂防治方法：产卵盛期用50%丙溴磷（库龙）乳油1 000倍液喷洒，低龄幼虫期用2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）水乳剂1 500倍液喷洒，大龄幼虫期用55%丙·虱螨（快绿杨）乳油1 500倍液喷洒，连喷2次，间隔期为1周。
　　8. 采收与贮藏
　　铁棍山药收获时间取决于种植时间。采收前，先清理山药地上搭架、枝蔓等杂物，清扫山药蛋，然后用窄锹顺着铁棍山药种植行开沟小心挖出完整山药。铁棍山药大部分长度为70～80厘米，注意不要弄伤山药，剥去泥土，去掉龙头，按长短分级贮存。贮存环境应干燥，室内温度不能过低，冬季可覆盖棉被等防止冻伤。山药龙头可采用沙藏法，断面先蘸取多菌灵溶液，晾干后，用湿润细沙贮存，可以采用“湿沙—龙头—湿沙”的方法，最后上层再用湿沙覆盖，防止冻伤，待翌年做种栽使用。
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