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据《果树学报》2006年第6期报道 中国农业科学院果树研究所的研究人员，通过品质评价指标的筛选和评价标准的确立，建立制汁用苹果品质评价体系，为制汁用苹果的品种选择提供科学依据。制汁用苹果品质评价体系由可溶性糖、可滴定酸、维生素C、香气、风味、果肉质地、汁液和异味共8项指标组成（但浓缩汁用苹果不包括维生素C和香气等2项指标）。