市面上的酸奶，從口感来说，只有两大类，也就是原味和风味；而从种类来说，只有四大类，即酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳。其余那些花花绿绿的名字都是商家搞出来的噱头忽悠大家的，今天小编就给大家讲讲酸奶的族谱，看看你们喜欢的是哪一种。
　　原味VS风味
　　简单来说，看到风味两个字，就表示这瓶酸奶里，有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂。
　　酸乳VS发酵乳
　　说白了，酸奶只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这是最基础的菌种。如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值，并没有大差别。
　　老酸奶VS酸奶
　　老酸奶就是酸乳/奶 ，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和酸奶有一个小差别。酸奶是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝固，让酸奶的口感更醇厚，至于营养上和酸奶无大差别。
　　希腊酸奶
　　希腊酸奶只是一个噱头，其实就是常温风味酸奶。它是酸奶在发酵后经过高温杀菌后生产的，由于益生菌只有在低温的情况下才能保持活性，一旦温度过高，它们就Go die了，即使再次冷藏，也不会活过来……所以这个高大上的希腊酸奶不需要冷藏，因为它里面根本没有活的益生菌。如果你不介意这一点，还是可以买来喝的，因为它里面还是有蛋白质的。有细心的小伙伴要发问了：“可包装配料表里明明写着有活菌啊？”这就是商家们的文字游戏了，并不是没有活菌，而是曾经加了但现在又被杀死了……为了让你愉快地买单于是就写上了。
　　小编推荐：不知道大家有没有喝过这两年才出的一种风味发酵乳——炭烧酸奶，和一般的酸奶相比，炭烧酸奶的味道中多了一股被炭烤过的香味，质地比较稠，喝起来的口感更好。