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研究结球菊苣总黄酮的提取工艺条件.采用加热回流法提取结球菊苣中总黄酮,利用紫外测定其吸光度,从而计算总黄酮提取率.通过单因素试验研究乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比对总黄酮提取率的影响;通过正交试验进一步优化提取工艺条件.正交试验结果表明：结球菊苣总黄酮的最佳提取工艺为：乙醇的体积分数为60%、提取4 h、提取温度为60℃、料液比为1∶45（g∶mL）,此条件下结球菊苣总黄酮提取率为4.11%.工艺操作简单易行,具有一定的参考价值.