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初步考察了ALDC在不同条件下的稳定性变化.结果表明,不同溶剂系统对酶的稳定性有较大的影响,该酶对50℃条件较敏感,加入适宜的稳定剂可明显提高其热稳定性.
α—乙酰乳酸脱羧酶稳定性的初步研究
【摘 要】
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初步考察了ALDC在不同条件下的稳定性变化.结果表明,不同溶剂系统对酶的稳定性有较大的影响,该酶对50℃条件较敏感,加入适宜的稳定剂可明显提高其热稳定性.
【机 构】
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河北大学生命科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年9期
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