腐乳毛霉高产蛋白酶菌株的分离与鉴定

来源 :山地农业生物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：study1129

【摘要】

：

从贵州各地风味较好的腐乳样品中分离到20株疑似毛霉菌株，经理化鉴定。并采用福林-酚试剂法检测产蛋白酶活力，获得1株发酵风味良好且蛋白酶活性较高的腐乳毛霉菌株MGC317。鉴定

【作者】

：

程昌泽吴拥军龙菊王嘉福许文钊

【机构】

：

贵州大学生命科学学院

【出处】

：

山地农业生物学报

【发表日期】

：

2008年2期

【关键词】

：

腐乳毛霉蛋白酶 ITS 菌株分离 sufu mucor proteinase ITS isolation of strain

【基金项目】

：

贵阳市科技基金项目资助[（2005）筑科农字第20-7号]

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从贵州各地风味较好的腐乳样品中分离到20株疑似毛霉菌株，经理化鉴定。并采用福林-酚试剂法检测产蛋白酶活力，获得1株发酵风味良好且蛋白酶活性较高的腐乳毛霉菌株MGC317。鉴定为雅致放射毛霉Actinomucor elegans（Eid）Benjam et Hesseh。将MGC317菌株接种麸皮培养基，28℃培养48h。其蛋白酶活性为57．26μL；对其16SrDNA的ITS序列进行克隆和分析，其分子长为711bp，与雅致放射毛霉比较。序列同源性为96％-97％。前发酵结果显示，MGC317菌株的菌丝高度

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