山梨酸钾
　　
　　我们经常在食品的标签上看到“山梨酸钾”的名字，有些人会误把它当做是水果的提取物，其实，它是一种食品添加剂。它是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、酱菜、农产品等中。
　　山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸盐，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，基本在体内无残留。可以说，对于人体它还是比较安全的。
　　
　　苯甲酸钠
　　
　　苯甲酸钠的作用是干扰微生物细胞膜的通透性，阻碍氨基酸的吸附，降低酶的活性。苯甲酸钠防腐剂有防止质变发酸、延长保质期的作用。苯甲酸钠主要用于人造奶油、话梅、葡萄酒等食品和饮品中。
　　作为食品添加剂，在适度的范围内，苯甲酸钠是安全的。但如果食用过多则会影响人的健康。因此，在欧洲和澳大利亚，苯甲酸钠是可以出现于肉制品中的，但并不建议儿童或肝脏代谢不好的人食用。
　　
　　山梨酸糖醇
　　
　　山梨酸糖醇在天然果实中分布很广，除做甜味剂外，还可用做蛋糕、巧克力的湿润调整剂，以保持其鲜度，又可防止鱼类等冷冻食品蛋白质变性与水分的蒸发，亦可用于防止面制食品的变质。
　　
　　甜蜜素
　　
　　甜蜜素的甜味为蔗糖的50倍，它是从甘草等多种中药中提取，对人体无害。本品属低热值甜味添加剂，既有蔗糖风味，又兼有蜂蜜馨香，性质稳定，无回潮现象，适用于做各种饮料、糖果、话梅等的增甜剂。
　　
　　食用色素
　　
　　胭脂红、柠檬黄、日落黄等都是合成食用色素，相对于天然食用色素不那么让人放心。食品行业规定，合成食用色素可使用于果味粉、汽水、糖果、糕点和罐头等，但用量一般不得超过0.1克/千克。