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建立了食品用金属罐中苯酚、双酚A、间甲基苯酚、邻甲基苯酚、4-叔丁基苯酚迁移量的超高效液相色谱结合荧光检测器的分析方法,并开展了食品用金属罐中相关游离酚的迁移水平分析。5种游离酚在0.010~0.500 mg/L的范围内线性关系良好;在水、4%乙酸溶液、10%乙醇溶液和玉米油4种不同模拟物中加标回收率为70.2%~118.7%,平均回收率为90.7%,精密度范围为0.9%~7.2%(n=6);5种游离酚的检出限范围为0.001~0.010 mg/L。该方法准确性高、重现性好,可用于食品用金属罐中游离酚迁移