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本帮菜传统烹饪技艺之所以能成为一项“非物质文化遗产”,可能有两个原因:一方面,它是上海城市文化在美食上的生产实践智慧的结晶,它的确是上海城市文化“味道上的活化石”;另一方面,它又是不那么“说得清”的,换句话说,我们熟悉的文字、音像可能都不是它的最佳载体.
尴尬的“非遗”无法记录的“分寸”
【摘 要】
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本帮菜传统烹饪技艺之所以能成为一项“非物质文化遗产”,可能有两个原因:一方面,它是上海城市文化在美食上的生产实践智慧的结晶,它的确是上海城市文化“味道上的活化石”;
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2017年6期
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期刊
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