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期刊论文
利用SASPL值提高小黑麦啤酒非生物稳定性的研究
利用SASPL值提高小黑麦啤酒非生物稳定性的研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:peiyhpyh
【摘 要】
:
该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系。据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的
【作 者】
:
刘慧
迟玉杰
等
【机 构】
:
北京农学院食品科学系102206,东北农业大学食品学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2002年3期
【关键词】
:
小黑麦啤酒
SASPL值
非生物稳定性
测定方法
black wheat beerSASPL valuenon-biology-stability
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该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系。据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的关键问题。
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