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一、我国生肉制品的发展趋势我国在肉食品的消费中，尽管熟肉制品呈上升的趋势，但生肉制品的消费仍占相当的比例，因此，生肉制品质量的好坏某种意义上将关系到每个人食物质量的好坏，如何生产出卫生、安全、营养及高品质的生肉制品是一个很重要的问题。生肉制品主要有冻...
我国生肉制品的发展趋势和国际肉类研究动态
【摘 要】
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一、我国生肉制品的发展趋势我国在肉食品的消费中，尽管熟肉制品呈上升的趋势，但生肉制品的消费仍占相当的比例，因此，生肉制品质量的好坏某种意义上将关系到每个人食物质量的好坏
【机 构】
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天津市食品研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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1999年2期
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