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猪白肌肉的颜色暗淡（灰白色）,质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处,只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响,但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。现将白肌肉发生的原因及预防措施介绍如下。
猪白肌肉发生的原因及预防措施
【摘 要】
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猪白肌肉的颜色暗淡（灰白色）,质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处,只是颜色、营养、新鲜度、味
【机 构】
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吉林省柳河县动物卫生监督所,吉林省柳河县五道沟镇畜牧站,吉林省柳河县畜禽产品质量安全中心
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2010年12期
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