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库车小白杏为呼吸跃变型果实,采后果实软化迅速,导致商品价值的丧失。本文以库车小白杏为试验材料,研究其在冷藏条件下果实硬度变化及纤维素、原果胶含量及相关酶活性等与硬度相关指标的变化规律。结果表明：小白杏果实在采后0℃冷藏时,冷害发生严重,硬度下降明显;5℃冷藏小白杏果实硬度相对保持较好。
冷藏对库车小白杏果实硬度及相关指标的影响
【摘 要】
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库车小白杏为呼吸跃变型果实,采后果实软化迅速,导致商品价值的丧失。本文以库车小白杏为试验材料,研究其在冷藏条件下果实硬度变化及纤维素、原果胶含量及相关酶活性等与硬
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室
【出 处】
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科技视界
【发表日期】
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2015年36期
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