【摘 要】
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为了考察EHA/PE高阻隔复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,采用EHA/PE复合膜真空包装鲜切莴笋,以相同条件处理但不加任何包装的鲜切莴笋作为对照,并于（5±2）℃下冷藏,贮藏期间定期
【基金项目】
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内蒙古草原英才项目（2011）, 国家科技支撑计划项目（2012BAD38B00/2012BAD38B01）
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为了考察EHA/PE高阻隔复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,采用EHA/PE复合膜真空包装鲜切莴笋,以相同条件处理但不加任何包装的鲜切莴笋作为对照,并于（5±2）℃下冷藏,贮藏期间定期测定菌落总数、色差、p H、汁液流失率、VC、感官评分等指标。结果表明：EHA/PE复合膜包装莴笋的各项指标均显著优于对照组（p〈0.05）。未加包装的莴笋在4 d时感官状态已不能接受,菌落总数达（5.91±0.12）CFU,而EHA/PE组感官状态可保持16 d,且第18 d时菌落总数仅为5.69 CFU,水
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