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日本的保健专家们总结海藻的食疗保健功效为“抗癌防癌、降低血压、预防动脉硬化、防止血液凝固、预防便秘、防治甲状腺肿大，利尿消肿、减肥等”。
常食藻类有益身体健康，随着现在的人们越来越注重健康和养生，跟藻类相关的食品渐渐风行。
形态各异的藻
全世界的藻类植物约有2万多种，分布的范围极其广泛，有些海藻可以在100米深的海底生活，有些藻类能在零下数十度的南北极或终年积雪的高山上生活，还有些藻类则能在高达85度的温泉中生活。总之，从热带到两极，从积雪的高山到温热的泉水，从潮湿的地面到浅表的土壤内，几乎到处都有藻类的“身影”。
藻类的“体形”大小也相差悬殊，最小的直径只有1—2微米，用肉眼根本看不到，只有借助于显微镜才能看到它们的“庐山真面”，而最大的藻类则长达60-1100米。
我们人类食用的藻类一般都属于大型藻，如海带，裙带菜，紫菜、石花菜、石莼(海白菜)、发菜等都是重要的食用藻类。
藻类的秘密——碘
在藻类中我们食用较多的当属海藻，海藻中最为“知名”的营养素则是碘。
碘是种人体必须的微量元素，在人体中的含量非常少。人体含碘量在20～50毫克之间，其中的70％～80％存在于甲状腺组织中。一个正常的成年人每天碘的需要量为150微克(1微克=百万分之一克)。虽然这个需要量是如此的微小，但却是万万不能没有的。
碘缺乏会导致很多的疾病，如甲状腺肿大，矮小，痴呆等。
其实除了碘之外，海藻中还含有很多独特的营养物质，像叶绿素，叶黄素，藻红素，胆碱，氨基酸，甘露醇，褐藻胶等。
藻类食物益处多
海藻类食物最具代表性的则首推海带和紫菜了。
海带中含大量的褐藻胶，这是种可溶性膳食纤维，能够与食物中的脂肪和胆固醇结合，减少它们的吸收，从而帮助我们血液中的脂肪和胆固醇含量保持在正常范围。褐藻胶还具有清除致癌物质和放射性污染的作用，因此，深受环境污染之苦的我们可以多吃些海带。
海带的表面有一种黏黏的东西，也就是干海带上面的那层白霜，那可不是海带没洗干净，它是一种叫甘露醇的物质。甘露醇是一种渗透性利尿剂，有利水消肿的功效。
紫菜中含有较丰富的牛磺酸和胆碱。牛磺酸对维护视网膜的健康有着重要的作用，胆碱则是神经系统传递信息的物质，对改善记忆有定帮助。
此外，海带和紫菜中的膳食纤维还有促进排便，保持肠道健康的作用。
风行世界的藻类食物
世界上最风行海藻类食品的国家当数日本。昔日，裙带菜、昆布、黑海带等还曾经作为神的供品与庆典用的神圣物品。
我国利用藻类作为食品，也有悠久的历史，食用的种类和方法之多，也是世界闻名的。据初步统计，我国所产的大型食用藻类至少有50～60种。我国云南景洪地区傣族同胞食用和出口缅甸等国的“岛”和“解”就是用淡水藻类中的水绵和刚毛藻加工制成的。
海藻菜肴风味独特，食法繁多，凉拌、荤炒，煨汤皆可。藻菜肴推荐紫菜虾茸蛋卷原料，现剥鲜虾仁200克，鸡蛋6只，特级紫菜5～6张
配料生姜黄酒，葱花味精盐适量。
制作方法
将虾仁洗净剁成虾茸，放人碗中加2只鸡蛋的蛋清调料和少量清水拌成馅料，将2只蛋黄与余下的4只鸡蛋加盐搅匀，分5—6次倒入平底不粘锅中。用小火烙成蛋皮每张蛋皮展开，抹上一汤勺虾茸，再铺一层紫菜，卷起放入盘中，上笼蒸熟后出锅切成一寸长的蛋卷装盘即可。
海带芥末沙司
原料，水发海带500克，人造奶油50克，红辣椒面10克牛奶200毫升
配料：芥末面15克，柠檬汁10克，白醋25克白糖15克
制作方法
水发海带上蒸锅干蒸半小时取出，切片待用，芥末粉用凉开水调开，放柠檬汁，人造奶油红辣椒面白糖白醋牛奶搅拌均匀用清水烧开片刻，调成芥末沙司再将海带片放入芥末沙司中调匀即可。
海带烩鸡柳
原料，水发海带200克，红甜椒150克，鸡胸肉100克
配料：葱，姜味精，水淀粉，盐植物油
制作方法：
泡开的海带切丝，备用：鸡胸肉切丝后用适量盐和匙淀粉码味，红甜椒切成丝，备用，葱两棵老姜小块切末味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁，锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯下起锅沥干水分，锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待甩将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱，姜末炒出香味。加水，放入全部原料和盐煮三分钟(不加盖)勾芡铲匀后起锅即成。
凉拌石花莱
原料：石花菜250克黄瓜100克
配料：酱油10克，醋15克，花椒油2克，香油5克，盐3克，大蒜(白皮)5克鸡精2克
做法：石花菜先用40～50度的温热水浸泡2小时，然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质大蒜切成碎末，黄瓜切成细丝，将清洗干净的石花菜，黄瓜丝拌入蒜末酱油、醋、盐、鸡精、花椒油香、油即可。
裙带菜虾米饼
原料：裙带菜70克，虾130克，熟米饭140克、面粉少许。
配料A：鸡蛋1个味精2小勺。盐1小勺弱，胡椒粉少许。
配料B：白昧噌(日本豆面酱或面豉酱)4大勺、日式高汤(或水)6大勺、番茄沙司2大勺、融化黄油10克(担心热量太高不放也行或减半也可)
制作方法
裙带菜泡发洗干净，稍微切一下。虾去壳头尾挑去沙线，用少许盐，淀粉搓虾全身，然后用水洗净，剁小丁。将米饭，裙带菜虾与配料A中的材料和少许面粉充分拌匀，平底不沾锅放少许油，取混好的米饭适量，入锅整成饼状小火两面煎至金黄，将配料B与饼搭配食用，再配些蔬菜更佳。
海白菜
原料：猪耳500克海白菜150克，泡椒35克
调料辣椒(红尖干)15克，豆瓣20克，姜10克，色拉油25克，大蒜5克，大葱10克味精2克，盐5克，白砂糖3克
制作方法：
将猪耳洗净，改成大一指条：海米白菜洗净切成同等形状：锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣，下猪耳海白菜同烧至软即可，走菜时收汁，撒上少许香菜即可。
常食藻类有益身体健康，随着现在的人们越来越注重健康和养生，跟藻类相关的食品渐渐风行。
形态各异的藻
全世界的藻类植物约有2万多种，分布的范围极其广泛，有些海藻可以在100米深的海底生活，有些藻类能在零下数十度的南北极或终年积雪的高山上生活，还有些藻类则能在高达85度的温泉中生活。总之，从热带到两极，从积雪的高山到温热的泉水，从潮湿的地面到浅表的土壤内，几乎到处都有藻类的“身影”。
藻类的“体形”大小也相差悬殊，最小的直径只有1—2微米，用肉眼根本看不到，只有借助于显微镜才能看到它们的“庐山真面”，而最大的藻类则长达60-1100米。
我们人类食用的藻类一般都属于大型藻，如海带，裙带菜，紫菜、石花菜、石莼(海白菜)、发菜等都是重要的食用藻类。
藻类的秘密——碘
在藻类中我们食用较多的当属海藻，海藻中最为“知名”的营养素则是碘。
碘是种人体必须的微量元素，在人体中的含量非常少。人体含碘量在20～50毫克之间，其中的70％～80％存在于甲状腺组织中。一个正常的成年人每天碘的需要量为150微克(1微克=百万分之一克)。虽然这个需要量是如此的微小，但却是万万不能没有的。
碘缺乏会导致很多的疾病，如甲状腺肿大，矮小，痴呆等。
其实除了碘之外，海藻中还含有很多独特的营养物质，像叶绿素，叶黄素，藻红素，胆碱，氨基酸，甘露醇，褐藻胶等。
藻类食物益处多
海藻类食物最具代表性的则首推海带和紫菜了。
海带中含大量的褐藻胶，这是种可溶性膳食纤维，能够与食物中的脂肪和胆固醇结合，减少它们的吸收，从而帮助我们血液中的脂肪和胆固醇含量保持在正常范围。褐藻胶还具有清除致癌物质和放射性污染的作用，因此，深受环境污染之苦的我们可以多吃些海带。
海带的表面有一种黏黏的东西，也就是干海带上面的那层白霜，那可不是海带没洗干净，它是一种叫甘露醇的物质。甘露醇是一种渗透性利尿剂，有利水消肿的功效。
紫菜中含有较丰富的牛磺酸和胆碱。牛磺酸对维护视网膜的健康有着重要的作用，胆碱则是神经系统传递信息的物质，对改善记忆有定帮助。
此外，海带和紫菜中的膳食纤维还有促进排便，保持肠道健康的作用。
风行世界的藻类食物
世界上最风行海藻类食品的国家当数日本。昔日，裙带菜、昆布、黑海带等还曾经作为神的供品与庆典用的神圣物品。
我国利用藻类作为食品，也有悠久的历史，食用的种类和方法之多，也是世界闻名的。据初步统计，我国所产的大型食用藻类至少有50～60种。我国云南景洪地区傣族同胞食用和出口缅甸等国的“岛”和“解”就是用淡水藻类中的水绵和刚毛藻加工制成的。
海藻菜肴风味独特，食法繁多，凉拌、荤炒，煨汤皆可。藻菜肴推荐紫菜虾茸蛋卷原料，现剥鲜虾仁200克，鸡蛋6只，特级紫菜5～6张
配料生姜黄酒，葱花味精盐适量。
制作方法
将虾仁洗净剁成虾茸，放人碗中加2只鸡蛋的蛋清调料和少量清水拌成馅料，将2只蛋黄与余下的4只鸡蛋加盐搅匀，分5—6次倒入平底不粘锅中。用小火烙成蛋皮每张蛋皮展开，抹上一汤勺虾茸，再铺一层紫菜，卷起放入盘中，上笼蒸熟后出锅切成一寸长的蛋卷装盘即可。
海带芥末沙司
原料，水发海带500克，人造奶油50克，红辣椒面10克牛奶200毫升
配料：芥末面15克，柠檬汁10克，白醋25克白糖15克
制作方法
水发海带上蒸锅干蒸半小时取出，切片待用，芥末粉用凉开水调开，放柠檬汁，人造奶油红辣椒面白糖白醋牛奶搅拌均匀用清水烧开片刻，调成芥末沙司再将海带片放入芥末沙司中调匀即可。
海带烩鸡柳
原料，水发海带200克，红甜椒150克，鸡胸肉100克
配料：葱，姜味精，水淀粉，盐植物油
制作方法：
泡开的海带切丝，备用：鸡胸肉切丝后用适量盐和匙淀粉码味，红甜椒切成丝，备用，葱两棵老姜小块切末味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁，锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯下起锅沥干水分，锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待甩将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱，姜末炒出香味。加水，放入全部原料和盐煮三分钟(不加盖)勾芡铲匀后起锅即成。
凉拌石花莱
原料：石花菜250克黄瓜100克
配料：酱油10克，醋15克，花椒油2克，香油5克，盐3克，大蒜(白皮)5克鸡精2克
做法：石花菜先用40～50度的温热水浸泡2小时，然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质大蒜切成碎末，黄瓜切成细丝，将清洗干净的石花菜，黄瓜丝拌入蒜末酱油、醋、盐、鸡精、花椒油香、油即可。
裙带菜虾米饼
原料：裙带菜70克，虾130克，熟米饭140克、面粉少许。
配料A：鸡蛋1个味精2小勺。盐1小勺弱，胡椒粉少许。
配料B：白昧噌(日本豆面酱或面豉酱)4大勺、日式高汤(或水)6大勺、番茄沙司2大勺、融化黄油10克(担心热量太高不放也行或减半也可)
制作方法
裙带菜泡发洗干净，稍微切一下。虾去壳头尾挑去沙线，用少许盐，淀粉搓虾全身，然后用水洗净，剁小丁。将米饭，裙带菜虾与配料A中的材料和少许面粉充分拌匀，平底不沾锅放少许油，取混好的米饭适量，入锅整成饼状小火两面煎至金黄，将配料B与饼搭配食用，再配些蔬菜更佳。
海白菜
原料：猪耳500克海白菜150克，泡椒35克
调料辣椒(红尖干)15克，豆瓣20克，姜10克，色拉油25克，大蒜5克，大葱10克味精2克，盐5克，白砂糖3克
制作方法：
将猪耳洗净，改成大一指条：海米白菜洗净切成同等形状：锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣，下猪耳海白菜同烧至软即可，走菜时收汁，撒上少许香菜即可。