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使用玉米颗粒作为啤酒辅料与使用大米、淀粉相比,具有改善啤酒质量、降低生产成本的优势,目前已成为啤酒生产企业一个较好的辅料选择方案。玉米颗粒的浸出物是啤酒企业重点监测的指标之一,介绍了检测方法的原理、仪器设备、试剂、分析步骤、结果计算。
啤酒酿造用玉米颗粒浸出物的测定
【摘 要】
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使用玉米颗粒作为啤酒辅料与使用大米、淀粉相比,具有改善啤酒质量、降低生产成本的优势,目前已成为啤酒生产企业一个较好的辅料选择方案。玉米颗粒的浸出物是啤酒企业重点监
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江省牡丹江垦区龙兴麦芽加工有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2017年4期
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