【摘 要】
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建立了电化学循环伏安法测定葡萄糖氧化酶活性的方法。该方法引入二茂铁甲醇作为氧化还原探针,以玻碳电极作为工作电极、饱和甘汞电极作为参比电极、铂丝电极作为辅助电极,采
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产品深加工国家工程实验室
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建立了电化学循环伏安法测定葡萄糖氧化酶活性的方法。该方法引入二茂铁甲醇作为氧化还原探针,以玻碳电极作为工作电极、饱和甘汞电极作为参比电极、铂丝电极作为辅助电极,采用循环伏安法,得到不同酶活的峰电流值,在酶浓度为0.128~2.377U/mL,酶浓度与峰电流之间存在线性关系,相关系数为0.998,检测下限为0.128 U/mL。运用该法测定了孢子萌发过程中酶活的变化,随着孢子的萌发,酶活先增加,达到最大值（2.130U/mL）后再次下降,同时采用传统滴定法进行对照。结果表明,相较于传统方法,电化学方法具有准
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