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以蚕豆为试材，研究发芽过程中植酸酶在蚕豆不同部位的变化和性质。发芽蚕豆不同部位植酸酶活性呈现先高后低的变化趋势，子叶植酸酶在发芽第6天达最高值。超声波处理对发芽蚕豆胚根、子叶和胚芽植酸酶活性有一定促进作用，其中以15min超声波处理对胚根和胚芽植酸酶活性影响最大，5min处理、10min处理和15min处理均对子叶植酸酶活性有显著影响。在发芽过程中不同光照对蚕豆进行处理，不论胚根、子叶还是胚芽，黑暗处理植酸酶活性高于光照处理。核酸抑制剂放线菌素（Act-D）和蛋白质抑制剂环已酰胺（CHM）对发芽蚕豆胚根、