目前，随着社会的不断进步和发展，人们的生活水平逐渐提高，对畜产品的质量要求也正随之提高。近些年来，新型的养殖模式和育种技术加快畜禽的生长速度，但降低了机体的免疫力，明显增加患病概率。因此，人们在养殖畜禽时普遍会在饲料或饮水中添加抗生素等各类药物，进而达到预防和控制疾病的目的，但长时间使用抗生素会使畜禽产生耐药性，导致许多药物残留在畜禽产品当中，导致畜牧产业的恶性循环，威胁人类的身体健康。所以找到能够替代抗生素药物的安全、高效且环保的新型饲料添加剂已经成为目前营养学科的一个热点，也已经成为畜牧业发展的必然趋势。

1 苜蓿成分及作用

　　苜蓿在我国华北、东北、西南等多个地区都有种植，属于一种多年生的优质豆科牧草，具有耐旱耐寒、再生能力强、适口性好、产量高等特点，是畜禽养殖中牧草饲料的主要来源。苜蓿中含有丰富的营养物质其中包括氨基酸、粗蛋白、维生素、矿物质等，苜蓿中含有多糖、有机酸、生物碱、膳食纤维、黄酮类等化学成分。苜蓿多糖是指苜蓿可溶于水、不溶于乙醇的酸性多糖，分子量一般在30000 Da左右，由葡萄糖、半乳糖酸、鼠李糖、甘露糖等单糖聚合而成，毒副作用低，且能够提高机体免疫力、延缓衰老，起到抗辐射、抗感染、抗肿瘤的作用，可作为一种优良的饲料添加剂，在畜禽养殖方面具有很好的开发利用价值和广阔的应用前景。近几年，苜蓿多糖的开发利用越来越受到关注和重视。

2 苜蓿多糖在畜禽饲料中的应用

　　2.1 苜蓿多糖在肉鸡上的应用
　　苜蓿多糖可以促进畜禽生长、促进畜禽免疫器官的发育、增强畜禽的免疫功能并提高畜禽抗病能力等，并对这些作用效果进行如下分析。夏素银等通过试验，分别在肉仔鸡基础饲粮中添加0%、0.5%、1.0%和2.0%的苜蓿多糖，结果表明添加2%组增重明显低于0%组，而添加1%组增重明显高于0%组。可以看出添加适宜剂量的苜蓿多糖可以提高畜禽对饲料的利用率，从而促进畜禽生长，其中添加1%的苜蓿多糖的效果最佳。郝永清等在肉仔鸡中通过不同途径摄入苜蓿多糖，结果发现，其可以促进肉仔鸡胸腺、脾脏、扁桃体等器官的发育，说明苜蓿多糖可以促进畜禽免疫器官的发育。江振莹等分别添加不同含量的（0%、1%、8%）苜蓿多糖对肉仔鸡进行试验，结果发现8%添加组可以更好的促进细胞吞噬和转化能力，属于效果最佳的添加组。将苜蓿多糖分别用加入疫苗肌注（2.5、5和10毫克/只），结果发现苜蓿多糖可以促进肉仔鸡淋巴细胞的转化率，并可以有效提高血清中鸡新城疫的抗体滴度。在促进免疫器官发育中，苜蓿多糖肌注5毫克/只组与配伍疫苗10毫克/只组和8%饲料添加剂组的效果最佳。这说明苜蓿多糖可增强畜禽的免疫功能，提高畜禽抗病能力。
　　2.2 苜蓿多糖在肥猪上的应用
　　河南农业职业学院牧业工程学院刘燕等对肥猪的生长性能进行研究，选择180头体重相近的健康三元杂交育肥豬，并将其分为3组，每组重复3次，每次重复20头；其次将按照组别对其进行饲养，第1组饲喂基础日粮并为对照组，第2、3组分别在基础日粮中添加5%、10%紫花苜蓿多糖，预试验10天，试验期60天；最后分别测定试验第1天和第60天生长性能指标。结果显示：（1）与对照组相比较，试验2、3组试验末重和平均日增重都明显提高5.23%、6.11%、13.75%、14.53%，试验2、3组料重比分别较对照组降低4.6%、5.0%。（2）试验2、3组屠宰率和瘦肉率分别较对照组提高4.2%、4.0%、5.8%、6.9%；试验2、3组背膘厚和眼肌面积分别较对照组降低7.8%、10.0%、8.9%、8.7%。（3）试验2、3组肉质评价指标大理石评分、肉色、剪切力、pH24小时较对照组相比，均差异性不显著。综上所述，日粮中添加10%紫花苜蓿多糖可以提高育肥猪的生长性能。

3 结语

　　随着对苜蓿多糖提取工艺和生物学功能的深入研究，发现苜蓿多糖可促进畜禽生长、提高畜禽的免疫力、提高生产性能，作为一种天然绿色的畜禽饲料添加剂，在畜禽养殖方面的应用前景会更加广阔。但就目前来看，苜蓿多糖的生产成本较高，且提取纯化技术及应用技术还未完善，仅仅利用粗产品，还未达到商业化的生产水平。
　　基金项目：辽宁省农业重大专项“饲料质量安全控制及低蛋白饲料”（2019JH1/10200002）。