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模仿天然食品加工中产生风味物的途径，制备了目前国内尚处萌芽阶段的反应型香料，作为大米主增香剂，并利用排序检验法优化了制备反应型香料的反应条件；同时对该反应型香料和增香来的顶空气体进行了ＧＣ－ＭＳ分析。
大米增香的反应型香料的制备
【摘 要】
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模仿天然食品加工中产生风味物的途径，制备了目前国内尚处萌芽阶段的反应型香料，作为大米主增香剂，并利用排序检验法优化了制备反应型香料的反应条件；同时对该反应型香料和增香来
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2000年2期
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