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美拉德反应（Maillard Reaction）是食品加工过程中食品色泽和浓郁芳香的各种风味的重要来源.它的化学反应机理相当复杂,所以研究美拉......
以混合还原糖和复合氨基酸为主要原料经美拉德反应制得酱油香料的基料,再经过调配可直接用作酿造酱油的香料。实验室研究结果表明,......
模仿天然食品加工中产生风味物的途径，制备了目前国内尚处萌芽阶段的反应型香料，作为大米主增香剂，并利用排序检验法优化了制备反应型......
以红枣为原料，对微波辅助法提取红枣多糖的工艺条件参数进行了研究，通过正交试验确定了红枣多糖的最佳提取工艺条件：料液比（g：mL）=1：20，温......
