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以中国对虾为原料,研究了蒸煮凤尾虾单冻加工过程中的主要技术参数,从而确定了蒸煮凤尾虾单冻加工中的最佳工艺条件。多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的单冻蒸煮凤尾虾其保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜虾相似等特点。
蒸煮凤尾虾的单冻加工工艺研究
【摘 要】
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以中国对虾为原料,研究了蒸煮凤尾虾单冻加工过程中的主要技术参数,从而确定了蒸煮凤尾虾单冻加工中的最佳工艺条件。多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的单冻蒸煮凤尾虾
【机 构】
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浙江国际海运职业技术学院,舟山震洋水产公司,舟山卓海水产公司
【出 处】
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浙江海洋学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2005年02期
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