【摘 要】
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为了提高罂粟籽油的稳定性,通过复凝聚法制备罂粟籽油微囊.以阿拉伯胶和明胶为壁材,通过微囊化技术、喷雾干燥得到微囊.正交优化确定最佳配方,并考察芯壁比（罂粟籽油∶阿拉伯
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为了提高罂粟籽油的稳定性,通过复凝聚法制备罂粟籽油微囊.以阿拉伯胶和明胶为壁材,通过微囊化技术、喷雾干燥得到微囊.正交优化确定最佳配方,并考察芯壁比（罂粟籽油∶阿拉伯胶/明胶）对微囊包封率、载药量的影响.结果表明,罂粟籽油微囊制备的最佳条件为：壁材浓度为2.0%,芯壁比1∶3,pH4.2,乳化剂浓度1.5%,此时包封率为76.9%.包封后罂粟籽油的氧化实验表明微囊可提高其存储稳定性.复凝聚法制备罂粟籽油微囊的工艺简单,产品稳定性好,在食品工业中具有较好的应用前景.
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