论文部分内容阅读
药食同源原料发酵酒富含活性物质,具有较高的营养价值。本文在总结研究的基础上,对药食同源原料在发酵酒中的应用、发酵工艺、发酵过程中主要活性物质变化及原因、发酵酒的功能活性评价研究进展进行综述,以期为药食同源原料发酵酒的深入研究提供参考,进一步提高药食同源酒类产品的附加价值。
药食同源原料发酵酒的研究进展
【摘 要】
：
药食同源原料发酵酒富含活性物质,具有较高的营养价值。本文在总结研究的基础上,对药食同源原料在发酵酒中的应用、发酵工艺、发酵过程中主要活性物质变化及原因、发酵酒的功能活性评价研究进展进行综述,以期为药食同源原料发酵酒的深入研究提供参考,进一步提高药食同源酒类产品的附加价值。
【机 构】
：
贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
：
食品与发酵科技
【发表日期】
：
2021年3期
【基金项目】
：
科技平台及人才团队计划项目(黔科合平台人才[2018]5251),贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地(黔人领发[2018]3号),贵州大学自然科学专项(特岗)科研基金项目合同书(贵大特岗合字[2020]07号)。
其他文献
为探究冷浸渍工艺对桑葚酒色泽品质的影响,以大十桑葚为原料,分析了发酵前不同冷浸渍时间处理对所得桑葚酒理化成分、酚类物质含量和色泽参数的影响。结果表明:发酵前冷浸渍处理对所得桑葚酒总糖、总酸含量和酒精度等理化指标均有显著影响,其中挥发酸含量随冷浸渍时间的延长而升高,且与对照组相比差异显著;总酚、总花色苷含量和色度值也随浸渍时间的延长先升高(P<0.05)后趋于稳定,分别在浸渍3d和5d时达到最大值;CIELab参数分析表明,冷浸渍处理可增加桑葚酒红色色调(P<0.05),且在第5 d时色泽饱和度
以三七叶粉和红糖为原料,先用酵母菌进行酒精发酵,然后再加入醋酸菌进行发酵;利用半固态发酵法,通过单因素试验和二次通用旋转组合实验对三七叶醋生产工艺参数进行优化。结果显示:三七叶粉与水的比例是1∶20,在原料液中添加0.2%(1∶1∶1)的纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶进行酶解,50℃水浴酶解2 h;添加0.2%的酵母菌液,在30℃条件下发酵8 d;酒精度为9%vol时添加10%的醋酸菌液,在29℃条件下发酵7 d。在此条件下加工的三七叶醋是食用方便、健康营养的新型发酵饮品。三七叶的研究可为三七产业的开发利用提
闫永霞是重庆地区非物质文化遗产项目乱针绣的传承人,也是乱针绣大师杨世华的关门弟子。通过调研、访谈、比较等研究方法,从题材、针法和用途的方面,分析了闫永霞刺绣的艺术特色。其刺绣作品题材丰富且具有地域特色;实现了乱针绣技法与蜀绣技艺相的结合,既保留了蜀绣的细致严谨,又体现出乱针绣的自由洒脱;用途紧密贴合市场,满足人们对美好生活向往,具有较高的艺术价值。对其进行研究,对了解当下刺绣的发展现状,丰富刺绣理论,进一步传承和发展蜀绣和乱针绣具有重要理论价值。
2020年国家市场监督管理总局首次在全国推行对保健食品生产企业实施体系检查,四川省在此要求下,对省内保健食品生产企业开展了体系检查。本文重点介绍我省体系检查的开展情况,统计体系检查的结果,梳理企业存在的主要问题,分析导致问题的主要原因并提出应对措施;为探索保健食品生产企业体系检查工作机制提供经验,为企业有效排查安全隐患提升保健食品安全提供技术支撑。
为了更好地在理论教学中实现“面向产出的教育”理念,加强面向学生核心素养发展的课堂深度学习设计,本文以高等院校食品化学课程为例,探讨了基于MOOC的在线教育对于“新工科”建设的重要意义,分析了现行MOOC教育在实际教学应用中存在的问题以及提出了创新MOOC教育模式的举措,旨在进一步融合信息技术、改进教学方法、丰富教学手段、完善考核方式,尝试解决“新工科”背景下学生核心素质培养等问题,以期为食品化学等基础课程教学提供一些参考。
材料学科涉及化学、物理和电子等多门学科,食品专业涉及食品生产、加工、检测分析与工程设计等方面工作,两者相互融合可以促进全方面发展复合型人才的培养。文章主要研究食品包装学与材料学科的交叉融合方式,对食品包装学与材料成型实验教学等改革为研究方法,为交叉学科的课程改革提供新的思路。通过对教学课程的改革探讨,培养学生的实践操作能力以及创新意识,过渡到企业或深入到科学研究,为培养全面发展的综合型人才夯实更加坚实的基础。
财务共享体系能够实现信息共享,对于提升财务管理水平具有积极意义。国有企业作为我国经济发展的中坚力量,需要进一步提升内部管理综合水平,这样才能在激烈的市场竞争环境下获得更好的发展机会。然而,目前我国国有企业在新的财务共享模式下的管理水平有待进一步提升。国有企业需要进一步优化财务管理,通过全面的提升财务管理的控制综合水平来最大限度地发挥新财务共享模式的应用优势。文章针对财务共享服务体系在国有企业财务管理中的运用进行了深入的研究分析,并提出了有效的提升国有企业财务管理水平的意见与建议。
以市售常见的水产品为研究对象,建立并优化了QuEChERS结合LC-MS-MS测定水产品中8种多环芳烃残留量的方法。样品经超声辅助乙腈提取,经C18和弗洛里硅土双连接层析柱净化后,采用液相色谱-质谱检测器对多环芳烃进行检测分析。结果表明,8种多环芳烃分离效果好,检出限(LOD)为0.006~0.105μg/kg,相对标准偏差为0.3%~4.0%(n=4),加标回收率达到86%~110%。这表明该方法具有比较高的重现性和选择性,对于水产品中多环芳烃的残留测定具有很好的应用价值。
分析比较不同提取方法制备的草果挥发油成分。分别采用水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法制备草果挥发油,通过气质联用技术(GC-MS)分析不同提取物的化学成分。水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取草果挥发油得率分别为1.65%和2.18%,两种方法制备的草果挥发油成分类型和相对含量差异显著,水蒸气蒸馏法制备的挥发油共检测出37个化学成分,其中单萜类成分约占85.20%,倍半萜类成分约占4.77%;超临界CO2萃取法制备的挥发油共鉴定43个化学成分
由于纺织行业中的不景气现象,一些纺织企业趁机滥用法人人格逃避应负的债务,为此,有必要对纺织企业法人有限责任进行法律建构。一是通过工商部门强化对纺织企业行政监管,重点在纺织企业的资信上着力;二是建构纺织企业法律规范,着重是制定有关纺织企业资信状况管理方面的法律规范,并适用法人人格否认制度;三是加强对纺织企业法人的商业道德教育,着重构建纺织企业法人及成员的信用评估制度和纺织行业的道德规范。通过以上综合措施,树立起纺织行业市场的良好信誉。