【摘 要】
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随着世界人口逐年增长,有些国家和地区,因各方面的原因,食物与蛋白供应不足,这已成为无法回避的严重社会问题。根据FAO统计,发展中国家有60％的民众食物中蛋白质不足,尤其是近
【机 构】
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北京市豆制品食品工业公司,北京市食品研究所
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随着世界人口逐年增长,有些国家和地区,因各方面的原因,食物与蛋白供应不足,这已成为无法回避的严重社会问题。根据FAO统计,发展中国家有60％的民众食物中蛋白质不足,尤其是近年来,我国人民的生活水平得到了提高,并逐步达到温饱水平。在蛋白质供应上也有了大幅度的增长,就世界各地来说,国外大豆蛋白及其制品生产有明显的地域性,西方国家的大豆主要用作饲料、油脂、大豆蛋白及其制品,产品的加工技术也比较先进,规模大,机械化生产程度也较高。近年来,一些西方国家由于营养过剩,深感饮食结构不合理,饮食兴趣开始转向东方的豆腐和传
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