【摘 要】
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为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况,探讨综合卫生管理的对策,落实相应的管理措施,以提高食品卫生质量,减少食物中毒事故,2001年3～5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查.1
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为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况,探讨综合卫生管理的对策,落实相应的管理措施,以提高食品卫生质量,减少食物中毒事故,2001年3～5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查.1 对象与方法2001年3～5月对宁津县县属范围内所有从事熟肉制品加工的业户进行调查.调查内容包括各厂的规模、产品、生产工艺流程、环境卫生、卫生设施情况;卫生许可证的发放和从业人员健康证的持有情况.按<山东省卫生防疫工作规范>食品卫生分册中的技术要求,随机抽取当天生产的散装成品,按GB 4789.2～5,10-84<食
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