【摘 要】
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从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌（Lactobacillus alim
【机 构】
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西南大学食品科学学院,中国食品科学合作研究中心,重庆第二师范学院功能性食品协同创新中心
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从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌（Lactobacillus alimentarius）,编号为C-2-1。通过人工胃液和胆盐试验来确定5株菌的体外抗性。结果表明,D-2-3乳酸菌具有较好的抗人工胃液能力,其在pH 3.0的人工胃液处理3h后的存活率高达95.38%,且在1,2,3g/L胆盐中均能较好的生长。说明该菌株具有益生菌潜质。
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