【摘 要】
:
<正> 花色蒸饺是人们为了美食的要求,在普通水饺的基础上经过反复的实践、创新而形成的。花色蒸饺无论从味觉、还是视觉上,都能给人以美的、艺术的享受。 制作花色蒸饺大多采
论文部分内容阅读
<正> 花色蒸饺是人们为了美食的要求,在普通水饺的基础上经过反复的实践、创新而形成的。花色蒸饺无论从味觉、还是视觉上,都能给人以美的、艺术的享受。 制作花色蒸饺大多采用温水面团,水温以50℃左右为宜,还应根据面粉质量、气候等不同的因素而灵活掌握。温水面团的性质特点介于冷水面团和热水面团之间,面粉中的面筋蛋白质和淀粉都在起作用,它具有色泽较白、筋力和韧性较差、富有可塑性,便于包捏成形,成品不易走样等特点。花色蒸饺作为宴会主食,居家会客都将会受到人们的欢迎,现将几种常见的蒸饺制法介绍于大家: 白菜饺 原料:精面粉250克 鲜肉馅230克 菠菜汁(或用樱桃汁) 制法:1、将肉馅加入常用调味品拌匀,调好味。 2、取40%的面粉与温水和制成团,将剩余的60%的面粉与菠菜汁和成绿色面团,两种面团饧约10分钟左右,搓条下剂子。 3、将绿色剂子摁扁,把本色剂子置于绿色剂子中间,再擀成中间和边缘同样厚薄的皮子。将馅心置于绿色皮子中心,左右手配合向上拢起五等分,捏住五条边,并推出菜叶花边,即成生坯。 4、将制好的白菜饺生坯上笼用旺火蒸5分钟左右,即熟。 特点:形似白菜,口感鲜嫩。 操作关键:
其他文献
<正> 适用于馅心的原料很广泛,常用的动物性原料有猪肉、羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、蟹肉等多种;植物性原料有萝卜、土豆、藕、菠菜、白菜、芹菜、韭菜、茴香苗、
就保险合同法整体而言,乃以利益平衡为其普遍的价值追求。可是,由于保险行业天然的射幸性、技术性以及附合性,具体规则的实践结果往往冲击着利益平衡价值并阻碍其实现。保险
关于商业保险公司形象建设的思考□周秀风徐光宇随着国内保险市场主体数量的不断增加,各家保险公司之间的竞争日趋激烈。如果不树立起商业保险公司优秀、鲜明的企业形象,是注定
在我国的通风空调工程中,通风管道材质基本上可分为两大类,即镀锌铁皮制作类和玻璃钢风管制作类。目前,在绝大多数工程中,均使用前者。镀锌铁皮制作主要是现场制作加工,易改动,寿命
随着我国电气信息工程水平的不断提升,可编程逻辑控制器在各行各业中的应用范围变得越来越广。作为电气系统中的核心部分之一,可编程逻辑控制器在使用过程中出现故障问题,将
目的:用高效液相色谱法测定聚对二甲苯覆膜胶塞中残留二聚对二甲苯的含量。方法:胶塞样品经丙酮提取,溶剂回收浓缩后经乙醇转移定容,进行方法学研究并确定实验条件。色谱条件:HPHy
以德育人是全面推进素质教育的关键,强化以德育人的认识,迎接新形势的考验与挑战,坚持把德育放在首位,这是个人成长、国家繁荣稳定的客观要求,也是实现伟大民族复兴的迫切需要。
<正>近日,财政部、住房和城乡建设部公示了沈阳、海口等全国首批10个地下综合管廊试点城市名单,部分城市已经着手进行规划。综合管廊又称共同沟,是实施统一规划、设计、施工
<正>片段一师:听介绍,同学们知道我从哪儿来吗?生:清华大学附中。师:我们那儿出了好多人物,史铁生就是我们的一位校友。他21岁时突然得了重病,在轮椅上33年了。在他20多岁时
伊迪斯·华顿(1862-1937),美国杰出女作家,活跃于19世纪末20世纪初的美国文坛,其作品在美国文学史上占有重要的地位。她的作品善于描写社会与道德力量对于人物命运的影响,以