【摘 要】
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目的为更便捷地指示食品包装袋内CO2浓度变化情况，研究一种CO2含量指示剂。方法以对pH变化敏感的指示剂为原料，以CO2-H2O体系pH值估算方法为理论基础，运用基于L＊a＊b＊颜色空间的指示
【机 构】
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天津科技大学,天津市食品加工工程中心
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目的为更便捷地指示食品包装袋内CO2浓度变化情况，研究一种CO2含量指示剂。方法以对pH变化敏感的指示剂为原料，以CO2-H2O体系pH值估算方法为理论基础，运用基于L＊a＊b＊颜色空间的指示溶液颜色比色体系，研究CO2含量指示剂。结果通过测得不同CO2浓度环境下碳酸溶液的pH值。运用数学分析软件模拟CO2浓度与体系中碳酸溶液pH值之间的函数关系，拟合得出了相关性较高的CO2含量与pH值的相关性模型。基于此模型，综合考虑色阶数量、颜色变化显著程度等因素，获得了指示剂配方，即甲基红与溴百里酚蓝的质量比为3：
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