【摘 要】
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菜豆（Phaseolus Vulgaris L.）即四季豆,又名棉豆、芸豆、玉豆、京豆,上海地区叫白豆,云南大理、滨洲等地叫荷包豆,来源于中南美洲,17世纪欧洲引入栽培,以后传人亚洲,现我国城乡
【机 构】
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广西省柳州市柳江县蔬菜生产技术推广站,柳江县白沙乡农业技术推广站
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菜豆（Phaseolus Vulgaris L.）即四季豆,又名棉豆、芸豆、玉豆、京豆,上海地区叫白豆,云南大理、滨洲等地叫荷包豆,来源于中南美洲,17世纪欧洲引入栽培,以后传人亚洲,现我国城乡各地均有栽培.我国华北、东北和西北地区除在春夏季露地栽培外,还利用温床、温室在严冬季节种植.菜豆的嫩豆荚和老熟种子营养丰富,据分析,其豆荚含蛋白质6％、纤维10％、糖1％～3％;老熟干种子含蛋白质22.5％、碳水化合物59.6％.菜豆耐贮藏运输,除供鲜食外,是罐头食品的主要原料之一.
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