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对山楂饮料的加工工艺进行了研究，通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验，试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化，５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清，７％ 蔗糖，糖酸比为２６，稍加色润，微孔过滤，８０℃３０ 分钟，杀菌处理，色、香、味俱佳的山楂饮料．
山楂饮料的加工工艺研究
【摘 要】
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对山楂饮料的加工工艺进行了研究，通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验，试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化，５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清，７％ 蔗糖，糖酸比为２６，稍加色润，微孔过滤，８０℃３０ 分钟，杀菌处理，色
【机 构】
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西南民族学院动物科学系!成都610041;
【出 处】
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西南民族学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1999年03期
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