【摘 要】
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西餐的汤,丰富多彩,以奶油汤最有特色。色泽洁白光亮,浓稠适度,鲜香不腻,口味绝佳,而且加料不同,可以做出几十种花色奶油汤。做西餐奶油汤,关键在于制做原汤。家庭小量制做时
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西餐的汤,丰富多彩,以奶油汤最有特色。色泽洁白光亮,浓稠适度,鲜香不腻,口味绝佳,而且加料不同,可以做出几十种花色奶油汤。做西餐奶油汤,关键在于制做原汤。家庭小量制做时,先把锅架火上,放黄油50克,（如没有可用猪油代替）,烧热,下入面粉50克,移中、小火煸炒成金黄色,出面香味时,先放在一边;另用一锅把鲜牛奶500克烧开（如无鲜奶,
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